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Terracotta Cooking Lab
Cozinha italiana, com o mundo dentro.
A tradição, sempre em movimento
Raízes italianas, ingredientes da estação e sabores trazidos de viagens.
- Menu que muda
- Ingredientes escolhidos no mercado
- No máximo dez convidados
Entre no caderno de receitas pessoal de dois chefs toscanos
Receitas herdadas de suas nonnas, inspiradas pelas viagens e transformadas pela própria criatividade.
Como chefs profissionais, eles não ensinam o mesmo menu fixo todas as semanas. Sua cozinha segue uma filosofia próxima à cuisine du marché, em que as estações e o que há de melhor no mercado local ajudam a decidir o que será preparado.
As receitas de cada semana nascem dos melhores ingredientes encontrados no mercado, das receitas italianas transmitidas por suas nonnas e dos sabores e ideias reunidos em viagens para além do óbvio, do México ao Sri Lanka.
O resultado é um menu que evolui com as estações e com eles: enraizado na tradição italiana, moldado por sua criatividade como chefs e sempre aberto ao mundo.
Experiências Terracotta
Escolha como entrar na cozinha
Três experiências, a mesma forma de receber: poucos convidados, ingredientes bem escolhidos e o tempo necessário para fazer tudo juntos.
La loro storia
Uma cozinha criada para estar perto
Livio e Noemi não abriram uma escola para repetir receitas. Criaram um lugar onde a cozinha italiana continua em movimento.
Antes de abrir a Terracotta Cooking Lab, Livio e Noemi já tinham passado anos dentro de cozinhas profissionais, trabalhando como chefs e no turismo gastronómico em Florença.
Eles tinham percebido duas coisas. Muitas experiências prometiam proximidade, mas eram feitas para o volume. E as mesmas receitas apareciam repetidamente, como se a tradição não pudesse se mover.
A Terracotta nasceu como resposta às duas. Uma cozinha menor. Menos gente. Mais mãos na massa. E um repertório italiano que muda com a estação, o mercado e o que Livio e Noemi aprenderam viajando.
México e Tailândia não apagam as raízes italianas. Aguçam a curiosidade. Uma especiaria, um contraste ou uma forma de tratar um ingrediente volta com eles para Florença e entra, discretamente, na maneira de pensar um prato.
Para Livio e Noemi, ensinar a cozinhar é criar um momento de troca verdadeira, entre convidados, ingredientes, histórias e as pessoas à volta da mesa.
No fim, você aprendeu algo. Mas, mais importante, viveu algo: uma noite de jantar entre amigos, onde a comida tem outro sabor porque foi você que ajudou a fazer.
Ler a história completa: Convivialità: a palavra italiana para permanecer à mesa
Voci dalla tavola
O que permanece depois da mesa
“A experiência de cozinha mais autêntica que já tive. Livio e Noemi fazem você se sentir em família desde o primeiro minuto. A comida estava incrível.”
“Viemos pelo team building e ficamos pela amizade. Uma experiência que uniu de verdade o grupo, nos divertimos cozinhando mais do que em qualquer outro evento da empresa.”
“O giro ao mercado mudou o jeito como eu cozinho. Entender a estação pelos olhos de quem trabalha com ela todos os dias é um privilégio que não se esquece.”
Por dentro da Terracotta
Fale com quem faz
Uma dúvida sobre a experiência, as datas ou qualquer coisa? Fale direto com o produtor que ele responde.
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