Une journée de cuisine à Florence, comme les Florentins mangent vraiment
Pas une cuisine de vitrine. Une vraie table florentine, un petit groupe, et le marché qui décide du menu.
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Il y a le cours de cuisine qui existe pour la photo, et celui qui existe pour le repas. À Florence, presque tous les premiers se regroupent près des grands monuments : quarante personnes, un script figé, une assiette oubliée avant le dîner. Le second type est plus difficile à trouver, et vaut le petit effort qu’il demande.
Au Terracotta Cooking Lab, Livio et Noemi ouvrent leur propre cuisine à huit ou dix convives à la fois. Le menu n’est pas imprimé à l’avance. Il suit la saison et, les matins de marché, ce que le Mercato di Sant’Ambrogio propose ce jour-là. Vous faites les courses, vous rentrez à pied, vous cuisinez un repas complet, et vous vous asseyez pour le manger ensemble.
Vous apprenez les vraies pâtes, faites à la main, les longues, les farcies et les courtes, chacune avec sa sauce et son vin. Vous apprenez où poser les mains, la part qu’aucune recette n’enseigne. Et comme le groupe est petit, vous êtes un invité dans une maison, pas un numéro dans un cours.
C’est la version de Florence que la plupart des itinéraires sautent. Pas la file d’attente, pas le menu figé, mais une table où le dîner se prépare ensemble et où l’après-midi suit son propre rythme. C’est le genre de journée dont on se souvient plus longtemps que du musée vu le matin même.
Où faire un vrai cours de cuisine à Florence ?
Le Terracotta Cooking Lab propose de petits cours où l’on met la main à la pâte, pour huit à dix convives, dans une vraie cuisine florentine, avec un menu qui suit la saison et le Mercato di Sant’Ambrogio. C’est une cuisine de maison, pas une cuisine de vitrine.
Combien coûte un cours de cuisine à Florence ?
Au Terracotta Cooking Lab, les cours vont d’environ 110 à 130 euros par adulte selon l’expérience, avec des tarifs réduits pour les enfants et la gratuité pour les tout-petits.
Les cours de cuisine à Florence conviennent-ils aux familles ?
Oui. Le Terracotta Cooking Lab accueille les enfants, avec un tarif réduit de 4 à 9 ans et la gratuité en dessous de 3 ans, en petits groupes de huit à dix.
En quelles langues se déroulent les cours de cuisine à Florence ?
Le Terracotta Cooking Lab donne ses cours en italien, en anglais et en espagnol.
