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Terracotta Cooking Lab
Cucina italiana, con il mondo dentro.
La tradizione, mai ferma
Radici italiane, ingredienti di stagione e sapori raccolti viaggiando.
- Menù che cambia
- Ingredienti scelti al mercato
- Massimo dieci ospiti
Entra nel ricettario personale di due chef toscani
Ricette ereditate dalle loro nonne, ispirate dai viaggi e trasformate dalla loro creatività.
Come chef professionisti, non insegnano ogni settimana lo stesso menù prestabilito. La loro cucina segue una filosofia vicina alla cuisine du marché, dove sono le stagioni e ciò che di meglio offre il mercato locale a suggerire cosa cucinare.
Le ricette di ogni settimana nascono dai migliori ingredienti trovati al mercato, dalle preparazioni italiane tramandate dalle loro nonne e dai sapori e dalle idee raccolti viaggiando oltre l’ovvio, dal Messico allo Sri Lanka.
Il risultato è un menù che evolve con le stagioni e insieme a loro: radicato nella tradizione italiana, plasmato dalla loro creatività di chef e sempre aperto al mondo.
Le esperienze Terracotta
Scegli come entrare in cucina
Tre esperienze, lo stesso modo di accogliere: pochi ospiti, ingredienti scelti bene e il tempo necessario per fare le cose insieme.
La loro storia
Una cucina nata per restare vicini
Livio e Noemi non hanno aperto una scuola per ripetere ricette. Hanno creato un luogo dove la cucina italiana continua a muoversi.
Prima di aprire Terracotta Cooking Lab, Livio e Noemi avevano già passato anni nelle cucine professionali, lavorando come chef e nel turismo enogastronomico a Firenze.
Avevano notato due cose. Molte esperienze promettevano vicinanza, ma erano pensate per i numeri. E le stesse ricette tornavano ovunque, come se la tradizione non potesse muoversi.
Terracotta nasce come risposta a entrambe. Una cucina più piccola. Meno persone. Più mani nell’impasto. E un repertorio italiano che cambia con la stagione, il mercato e ciò che Livio e Noemi hanno imparato viaggiando.
Messico e Thailandia non cancellano le radici italiane. Accendono la curiosità. Una spezia, un contrasto o un modo di trattare un ingrediente torna con loro a Firenze ed entra, con discrezione, nel pensiero di un piatto.
Per Livio e Noemi, insegnare a cucinare significa creare un momento di scambio vero, tra ospiti, ingredienti, storie e le persone intorno al tavolo.
Alla fine hai imparato qualcosa. Ma soprattutto hai vissuto qualcosa: una serata da dinner club, dove il cibo ha un altro sapore perché lo hai preparato tu.
Leggi la storia per intero: Convivialità: la parola italiana per restare a tavola
Voci dalla tavola
Quello che resta, dopo la tavola
“L’esperienza di cucina più autentica che abbia mai vissuto. Livio e Noemi ti fanno sentire in famiglia fin dal primo minuto. Il cibo era incredibile.”
“Siamo venuti per il team building e siamo rimasti per l’amicizia. Un’esperienza che ha davvero unito il gruppo, ci siamo divertiti cucinando più che in qualsiasi altro evento aziendale.”
“Il giro al mercato ha cambiato il modo in cui cucino. Capire la stagionalità dagli occhi di chi lavora ogni giorno con lei è un privilegio che non dimentichi.”
Dentro Terracotta
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