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Terracotta Cooking Lab
La cuisine italienne, avec le monde à l’intérieur.
La tradition, toujours en mouvement
Des racines italiennes, des produits de saison et des saveurs rapportées de voyage.
- Un menu qui change
- Produits choisis au marché
- Dix convives au maximum
Step inside the personal recipe book of two Tuscan chefs
Recipes inherited from our nonnas, inspired by our travels and shaped by our own creativity.
As professional chefs, we don't teach from the same fixed menu every week. Our cooking follows a philosophy similar to cuisine du marché, where the seasons and what looks best at the local market help decide what we'll cook next.
Each week's recipes are inspired by the best ingredients we find at the market, the Italian recipes passed down by our nonnas, and the flavours and ideas we've collected while travelling beyond the obvious, from Mexico to Sri Lanka.
The result is a menu that evolves with the seasons and with us: rooted in Italian tradition, shaped by our creativity as chefs, and always open to the world.
Le esperienze Terracotta
Scegli come entrare in cucina
Tre esperienze, lo stesso modo di accogliere: pochi ospiti, ingredienti scelti bene e il tempo necessario per fare le cose insieme.
La loro storia
Una cucina nata per restare vicini
Livio e Noemi non hanno aperto una scuola per ripetere ricette. Hanno creato un luogo dove la cucina italiana continua a muoversi.
Avant d’ouvrir Terracotta Cooking Lab, Livio et Noemi avaient déjà passé des années dans les cuisines professionnelles, comme chefs et dans le tourisme gastronomique à Florence.
Ils avaient remarqué deux choses. Beaucoup d’expériences promettaient la proximité mais étaient pensées pour le volume. Et les mêmes recettes revenaient sans cesse, comme si la tradition ne pouvait pas bouger.
Terracotta est née en réponse aux deux. Une cuisine plus petite. Moins de monde. Plus de mains dans la pâte. Et un répertoire italien qui change avec la saison, le marché et ce que Livio et Noemi ont appris en voyage.
Le Mexique et la Thaïlande n’effacent pas les racines italiennes. Ils aiguisent leur curiosité. Une épice, un contraste ou une façon de travailler un ingrédient revient avec eux à Florence et entre discrètement dans la conception d’un plat.
Pour Livio et Noemi, enseigner la cuisine, c’est créer un moment d’échange véritable, entre les hôtes, les ingrédients, les histoires et les personnes autour de la table.
À la fin, vous avez appris quelque chose. Mais surtout, vous avez vécu quelque chose : une soirée comme un dîner entre amis, où le plat a un autre goût parce que vous avez aidé à le préparer.
Lire l’histoire complète : Convivialità: la parola italiana per restare a tavola
Voci dalla tavola
Quello che resta, dopo la tavola
“L’expérience de cuisine la plus authentique que j’aie jamais vécue. Livio et Noemi vous font sentir en famille dès la première minute. Les plats étaient incroyables.”
“Nous sommes venus pour le team building et sommes restés pour l’amitié. Une expérience qui a vraiment soudé le groupe, nous nous sommes amusés à cuisiner plus qu’à n’importe quel autre événement d’entreprise.”
“La virée au marché a changé ma façon de cuisiner. Comprendre les saisons par les yeux de quelqu’un qui les vit chaque jour est un privilège qu’on n’oublie pas.”
Dentro Terracotta
Parlez au créateur
Une question sur l’expérience, les dates ou autre chose ? Écrivez directement au créateur, il vous répondra.
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