Eine Weinkarte kann ein vertrautes Vergnügen wie eine Prüfung wirken lassen. Der kürzeste Weg zurück an den Tisch: Erinnern Sie sich an ein Glas, das Ihnen schmeckte, und sagen Sie warum. War es die Frische, das Mundgefühl, die Frucht oder die Art, wie es zum Essen passte?
Vielleicht frisch und leicht zu einem Mittagessen, das bis in den Nachmittag dauert. Oder voller und gehaltvoller zu einem langen Abendessen. Weinausbilder des WSET empfehlen Rebsorte, Herkunft, Alkoholgehalt, Süße und Erzeuger als Hinweise auf den Stil. Keiner dieser Hinweise kann den Wein für Sie probieren. Zusammen machen sie die Wahl weniger zufällig.
Erzählen Sie einem guten Weinhändler oder Sommelier, was Ihnen schon gefällt, auch mit einfachen Worten. „Ich mag es lebendig statt schwer“ ist hilfreich. Ebenso: „Diese Flasche gefiel mir letzten Monat, aber ich möchte eine andere italienische Region kennenlernen.“ Es geht um ein Gespräch, nicht um eine Prüfung. Wenn Sie ohne Beratung kaufen, notieren Sie Erzeuger und Rebsorte der Weine, die Sie mögen. Mit der Zeit ist Ihre eigene kleine Sammlung wertvoller als jede allgemeine Liste der „besten Weine“.
Essen ist wichtig, darf aber nicht zum Regelbuch werden, das dem Tisch die Freude nimmt. Denken Sie an den stärksten Teil des Gerichts: eine kräftige Sauce, würzigen Käse, Kräuter, Rauch, Süße. Soll der Wein diesen Geschmack aufgreifen oder den Gaumen zwischen den Bissen erfrischen? Sie können ausprobieren, beobachten und beim nächsten Mal anders entscheiden.
Falls Sie nur wissen, dass Ihnen bei Freunden ein Weißwein geschmeckt hat, beginnen Sie damit. War er so frisch, dass Sie einen weiteren Schluck wollten? Wirkte er rund und sanft? Erinnerte das Aroma an Früchte, Blüten oder etwas schwerer Benennbares? Das passende Fachwort brauchen Sie nicht sofort. Ein Händler kann alltägliche Beschreibungen in einige Vorschläge übersetzen; ein Restaurant kann dasselbe zum Essen vor Ihnen tun.
Halten Sie das nächste Experiment klein. Wählen Sie eine Flasche in einer angenehmen Preislage, notieren Sie Erzeuger und die wenigen Eindrücke, die wirklich zählten, und probieren Sie dann einen Wein mit einer Gemeinsamkeit. Vielleicht stammt er aus der Nachbarregion, derselben Rebsorte oder bietet ähnliche Frische. Das zeigt mehr als der Sprung von einem geschätzten Wein zu einer teuren Flasche, die nur wegen ihres Rufes gewählt wurde. Ihr Geschmack ist kein Anfängerproblem, sondern Ihr bester Hinweis.
Die nächste Flasche muss keine prestigeträchtigere Ausgabe der letzten sein. Sie kann eine verwandte Rebsorte, einen anderen Hersteller oder eine andere Region mit der geschätzten Eigenschaft bieten. So wird aus Geschmack Neugier statt einer Aufführung von Expertise.