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Terracotta Cooking Lab
Italienische Küche, mit der Welt darin.
Tradition, immer in Bewegung
Italienische Wurzeln, saisonale Zutaten und Aromen, die auf Reisen entdeckt wurden.
- Ein wechselndes Menü
- Zutaten vom Markt
- Höchstens zehn Gäste
Step inside the personal recipe book of two Tuscan chefs
Recipes inherited from our nonnas, inspired by our travels and shaped by our own creativity.
As professional chefs, we don't teach from the same fixed menu every week. Our cooking follows a philosophy similar to cuisine du marché, where the seasons and what looks best at the local market help decide what we'll cook next.
Each week's recipes are inspired by the best ingredients we find at the market, the Italian recipes passed down by our nonnas, and the flavours and ideas we've collected while travelling beyond the obvious, from Mexico to Sri Lanka.
The result is a menu that evolves with the seasons and with us: rooted in Italian tradition, shaped by our creativity as chefs, and always open to the world.
Le esperienze Terracotta
Scegli come entrare in cucina
Tre esperienze, lo stesso modo di accogliere: pochi ospiti, ingredienti scelti bene e il tempo necessario per fare le cose insieme.
La loro storia
Una cucina nata per restare vicini
Livio e Noemi non hanno aperto una scuola per ripetere ricette. Hanno creato un luogo dove la cucina italiana continua a muoversi.
Bevor sie Terracotta Cooking Lab eröffneten, hatten Livio und Noemi bereits Jahre in Profiküchen verbracht, als Köche und im kulinarischen Tourismus in Florenz.
Ihnen waren zwei Dinge aufgefallen. Viele Kocherlebnisse versprachen Nähe, waren aber auf Masse ausgelegt. Und dieselben vertrauten Rezepte kehrten immer wieder, als dürfte Tradition sich nicht bewegen.
Terracotta entstand als Antwort auf beides. Eine kleinere Küche. Weniger Menschen. Mehr Hände im Teig. Und ein italienisches Repertoire, das sich mit der Saison, dem Markt und dem verändert, was Livio und Noemi auf Reisen gelernt haben.
Mexiko und Thailand verdrängen die italienischen Wurzeln nicht. Sie schärfen die Neugier. Ein Gewürz, ein Kontrast oder eine Art, mit einer Zutat umzugehen, kehrt mit ihnen nach Florenz zurück und fließt leise in die Idee eines Gerichts ein.
Für Livio und Noemi bedeutet Kochen zu lehren, einen Moment echten Austauschs zu schaffen, zwischen Gästen, Zutaten, Geschichten und den Menschen rund um den Tisch.
Am Ende haben Sie etwas gelernt. Aber vor allem haben Sie etwas erlebt: einen Abend wie in einem Dinner-Club, an dem das Essen anders schmeckt, weil Sie es mitgemacht haben.
Die ganze Geschichte lesen: Convivialità: la parola italiana per restare a tavola
Voci dalla tavola
Quello che resta, dopo la tavola
“Das authentischste Kocherlebnis, das ich je hatte. Livio und Noemi geben dir vom ersten Moment an das Gefühl, zur Familie zu gehören. Das Essen war unglaublich.”
“Wir kamen für das Teambuilding und blieben für die Freundschaft. Ein Erlebnis, das die Gruppe wirklich zusammengeschweißt hat, wir hatten mehr Spaß beim Kochen als bei jedem anderen Firmenevent.”
“Der Marktrundgang hat verändert, wie ich koche. Die Saison mit den Augen von jemandem zu verstehen, der jeden Tag mit ihr arbeitet, ist ein Privileg, das man nicht vergisst.”
Dentro Terracotta
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