Riserva 500 ml
Verde, erbaceo, piccante, con la noce sotto.
La raccolta anticipata, quando il frutto è ancora verde e l’olio esce al massimo della sua forza.
Il Riserva nasce da una raccolta anticipata, con le olive ancora verdi. La resa cala, ed è per questo che ce n’è meno, e i polifenoli salgono: 500-600 mg/kg, il limite alto di quello che un extravergine può portare.
È la bottiglia da tenere a portata di mano, non nella credenza. Erbaceo e apertamente piccante, regge la carne alla brace, i legumi, tutto quello che altrimenti chiuderesti con il sale.
Un olio verde, nel senso che sa dell’albero da cui viene.
Raccontiamo la storia di Libellula e apriamo la porta. L’acquisto, la spedizione e i proventi rimangono loro, noi viviamo di una piccola commissione.
Scopri chi c’è dietro Riserva 500 ml, il processo e i valori.
Conosci l’artigiano →Domande? Parla con il maker →Camillo Franchi Scarselli non avrebbe mai immaginato di diventare olivicoltore.
Per anni ha avuto un’agenzia di marketing a Roma. Tutto è cambiato quando si è trasferito sulle colline della Sabina romana e ha scoperto un paesaggio dove gli ulivi hanno formato la terra e le persone per secoli.
Nello stesso periodo sua figlia Julia studiava scienze ambientali e architettura negli Stati Uniti.
Quando è tornata a casa, si sono accorti insieme di una cosa allarmante.
Gli uliveti che avevano definito la Sabina per generazioni stavano lentamente sparendo: il cambiamento climatico aveva reso i raccolti meno prevedibili, i costi di produzione continuavano a salire, i giovani se ne andavano dalla campagna, e per molte famiglie continuare non aveva più senso dal punto di vista economico. Libellula nasce come risposta a questa realtà.
Non solo per produrre olio, ma per costruire un modello capace di rendere di nuovo sostenibile, anche economicamente, la cura di questi uliveti.
Oggi Libellula lavora con una rete di piccole famiglie contadine intorno a Palombara Sabina, e aiuta a custodire insieme il paesaggio e il sapere che lo tiene in piedi.
Il programma di adozione degli ulivi permette a chiunque di sostenere il recupero degli uliveti abbandonati, e ogni bottiglia riflette la stessa filosofia: olive raccolte a mano, coltivate senza pesticidi e frante entro ventiquattro ore dalla raccolta, per conservare la freschezza, il sapore vivo e l’alto contenuto naturale di antiossidanti del frutto.
Da qualche anno la famiglia apre anche le porte di casa, accogliendo solo cinque ospiti alla volta per far vivere la Sabina romana tra uliveti, abbazie, ville imperiali e un ritmo più lento.
Altre esperienze
Buono a sapersi
Cosa è incluso?
Latta da 500 ml, raccolto d’autunno. Raccolta anticipata, olive verdi. 500-600 mg/kg di polifenoli. Raccolto a mano, franto a freddo entro ventiquattro ore. Agricoltura rigenerativa, senza pesticidi. La latta protegge l’olio dalla luce.
Quanto dura?
Meglio entro diciotto mesi dal raccolto, lontano da luce e calore.
Quanto costa?
Latta da 500 ml: 44 $
Dove si svolge?
Palombara Sabina, Lazio
Quando è disponibile?
Limitato alla raccolta anticipata · Spedizione da Palombara Sabina
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