Classico 375 ml
Floreale e piccante, con mela e carciofo sotto.
Il raccolto d’autunno della Sabina, raccolto a mano e franto entro ventiquattro ore.
La bottiglia di tutti i giorni, se i tuoi giorni se la meritano. La raccolta segue il clima e le fasi lunari, il frutto va al frantoio entro ventiquattro ore, e l’olio esce a freddo, senza aggiunte e senza correzioni.
È in quella velocità che i polifenoli sopravvivono. Libellula ne misura 350-400 mg/kg nel Classico, diverse volte quelli di un extravergine da supermercato, e si sentono nel piccante che resta in fondo alla gola.
A crudo, sul pane, sulla zuppa, su tutto quello che senza sarebbe peggio.
Raccontiamo la storia di Libellula e apriamo la porta. L’acquisto, la spedizione e i proventi rimangono loro, noi viviamo di una piccola commissione.
Scopri chi c’è dietro Classico 375 ml, il processo e i valori.
Conosci l’artigiano →Domande? Parla con il maker →Frangere entro ventiquattro ore non è un dettaglio.
- ·Un sapore più vivo e più fresco: erbaceo, verde, di campo.
- ·Il piccante in fondo alla gola, che è il segno di un alto contenuto di polifenoli.
- ·Più antiossidanti (polifenoli e vitamina E), che calano man mano che le olive restano ferme dopo la raccolta.
- ·Meno ossidazione e acidità più bassa, quindi un olio più pulito e più stabile.
- ·Una vita più lunga in bottiglia, perché quella freschezza protegge l’olio da sola.
Camillo Franchi Scarselli non avrebbe mai immaginato di diventare olivicoltore.
Per anni ha avuto un’agenzia di marketing a Roma. Tutto è cambiato quando si è trasferito sulle colline della Sabina romana e ha scoperto un paesaggio dove gli ulivi hanno formato la terra e le persone per secoli.
Nello stesso periodo sua figlia Julia studiava scienze ambientali e architettura negli Stati Uniti.
Quando è tornata a casa, si sono accorti insieme di una cosa allarmante.
Gli uliveti che avevano definito la Sabina per generazioni stavano lentamente sparendo: il cambiamento climatico aveva reso i raccolti meno prevedibili, i costi di produzione continuavano a salire, i giovani se ne andavano dalla campagna, e per molte famiglie continuare non aveva più senso dal punto di vista economico. Libellula nasce come risposta a questa realtà.
Non solo per produrre olio, ma per costruire un modello capace di rendere di nuovo sostenibile, anche economicamente, la cura di questi uliveti.
Oggi Libellula lavora con una rete di piccole famiglie contadine intorno a Palombara Sabina, e aiuta a custodire insieme il paesaggio e il sapere che lo tiene in piedi.
Il programma di adozione degli ulivi permette a chiunque di sostenere il recupero degli uliveti abbandonati, e ogni bottiglia riflette la stessa filosofia: olive raccolte a mano, coltivate senza pesticidi e frante entro ventiquattro ore dalla raccolta, per conservare la freschezza, il sapore vivo e l’alto contenuto naturale di antiossidanti del frutto.
Da qualche anno la famiglia apre anche le porte di casa, accogliendo solo cinque ospiti alla volta per far vivere la Sabina romana tra uliveti, abbazie, ville imperiali e un ritmo più lento.
Altre esperienze
Buono a sapersi
Cosa è incluso?
Bottiglia da 375 ml, raccolto d’autunno. Disciplinare Sabina D.O.P.. 350-400 mg/kg di polifenoli. Raccolto a mano, franto a freddo entro ventiquattro ore. Agricoltura rigenerativa, senza pesticidi. Spedito dal produttore.
Quanto dura?
Meglio entro diciotto mesi dal raccolto, lontano da luce e calore.
Quanto costa?
375 ml: Da 32 $
Dove si svolge?
Palombara Sabina, Lazio
Quando è disponibile?
Nuovo raccolto ogni autunno · Spedizione da Palombara Sabina
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