Riserva 500 ml
Verte, herbacée, piquante, avec la noix en dessous.
La récolte précoce, quand le fruit est encore vert et que l’huile sort au sommet de sa force.
La Riserva naît d’une récolte précoce, olives encore vertes. Le rendement baisse, c’est pourquoi il y en a moins, et les polyphénols montent : 500 à 600 mg/kg, la limite haute de ce qu’une huile vierge extra peut porter.
C’est la bouteille à garder à portée de main, pas dans le placard. Herbacée et franchement piquante, elle tient face à la viande grillée, aux légumineuses, à tout ce que vous finiriez sinon au sel.
Une huile verte, au sens où elle a le goût de l’arbre dont elle vient.
Nous racontons l’histoire de Libellula et ouvrons la porte. L’achat, la livraison et les bénéfices restent les leurs, nous vivons d’une petite commission.
Découvrez qui est derrière Riserva 500 ml, le processus et les valeurs.
Rencontrez l’artisan →Une question ? Parlez au créateur →Camillo Franchi Scarselli n’aurait jamais imaginé devenir oléiculteur.
Pendant des années, il a dirigé une agence de marketing à Rome. Tout a changé quand il s’est installé sur les collines de la Sabine romaine et a découvert un paysage où les oliviers façonnent la terre et les gens depuis des siècles.
À la même époque, sa fille Julia étudiait les sciences de l’environnement et l’architecture aux États-Unis.
À son retour, tous deux ont pris conscience d’une réalité alarmante.
Les oliveraies qui définissaient la Sabine depuis des générations disparaissaient peu à peu : le changement climatique rendait les récoltes moins prévisibles, les coûts de production ne cessaient d’augmenter, les jeunes quittaient la campagne, et pour beaucoup de familles, continuer n’avait tout simplement plus de sens économique. Libellula est née en réponse à cette réalité.
Non pas seulement pour produire de l’huile, mais pour créer un modèle capable de rendre à nouveau viable, économiquement, la sauvegarde de ces oliveraies.
Aujourd’hui, Libellula travaille avec un réseau de petites familles productrices autour de Palombara Sabina, et contribue à préserver à la fois le paysage et le savoir qui le fait tenir.
Le programme d’adoption d’oliviers permet à chacun de soutenir la restauration des oliveraies abandonnées, et chaque bouteille porte la même philosophie : olives cueillies à la main, cultivées sans pesticides et pressées dans les vingt-quatre heures suivant la récolte, pour garder la fraîcheur, la saveur vive et la teneur naturellement élevée en antioxydants du fruit.
Depuis quelques années, la famille ouvre aussi les portes de sa maison, en accueillant cinq hôtes à la fois pour vivre la Sabine romaine à travers ses oliveraies, ses abbayes, ses villas impériales et un rythme de vie plus lent.
Plus d’expériences
Bon à savoir
Qu'est-ce qui est inclus ?
Bidon de 500 ml, récolte d’automne. Récolte précoce, olives vertes. 500 à 600 mg/kg de polyphénols. Cueillie à la main, pressée à froid en vingt-quatre heures. Agriculture régénératrice, sans pesticides. Le bidon protège l’huile de la lumière.
Combien de temps dure-t-elle ?
De préférence dans les dix-huit mois suivant la récolte, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Combien coûte-t-elle ?
Bidon de 500 ml: 44 $
Où se déroule-t-elle ?
Palombara Sabina, Lazio
Quand est-elle disponible ?
Limitée à la récolte précoce · Expédition depuis Palombara Sabina
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