Classico 375 ml
Florale et poivrée, avec la pomme et l’artichaut en dessous.
La récolte d’automne de la Sabine, cueillie à la main et pressée en vingt-quatre heures.
La bouteille du quotidien, si votre quotidien la mérite. La cueillette suit le climat et les phases de la lune, le fruit part au moulin en vingt-quatre heures, et l’huile sort à froid, sans ajout et sans correction.
C’est dans cette vitesse que les polyphénols survivent. Libellula en mesure 350 à 400 mg/kg dans le Classico, plusieurs fois ce que porte une huile de supermarché, et cela s’entend au piquant qui reste au fond de la gorge.
À cru, sur le pain, sur la soupe, sur tout ce qui serait moins bon sans elle.
Nous racontons l’histoire de Libellula et ouvrons la porte. L’achat, la livraison et les bénéfices restent les leurs, nous vivons d’une petite commission.
Découvrez qui est derrière Classico 375 ml, le processus et les valeurs.
Rencontrez l’artisan →Une question ? Parlez au créateur →Presser en vingt-quatre heures n’est pas un détail.
- ·Un goût plus vif et plus frais : herbacé, vert, de campagne.
- ·Le piquant au fond de la gorge, qui est le signe d’une forte teneur en polyphénols.
- ·Plus d’antioxydants (polyphénols et vitamine E), qui déclinent à mesure que les olives attendent après la cueillette.
- ·Moins d’oxydation et une acidité plus basse, donc une huile plus nette et plus stable.
- ·Une vie plus longue en bouteille, parce que cette fraîcheur protège l’huile à elle seule.
Camillo Franchi Scarselli n’aurait jamais imaginé devenir oléiculteur.
Pendant des années, il a dirigé une agence de marketing à Rome. Tout a changé quand il s’est installé sur les collines de la Sabine romaine et a découvert un paysage où les oliviers façonnent la terre et les gens depuis des siècles.
À la même époque, sa fille Julia étudiait les sciences de l’environnement et l’architecture aux États-Unis.
À son retour, tous deux ont pris conscience d’une réalité alarmante.
Les oliveraies qui définissaient la Sabine depuis des générations disparaissaient peu à peu : le changement climatique rendait les récoltes moins prévisibles, les coûts de production ne cessaient d’augmenter, les jeunes quittaient la campagne, et pour beaucoup de familles, continuer n’avait tout simplement plus de sens économique. Libellula est née en réponse à cette réalité.
Non pas seulement pour produire de l’huile, mais pour créer un modèle capable de rendre à nouveau viable, économiquement, la sauvegarde de ces oliveraies.
Aujourd’hui, Libellula travaille avec un réseau de petites familles productrices autour de Palombara Sabina, et contribue à préserver à la fois le paysage et le savoir qui le fait tenir.
Le programme d’adoption d’oliviers permet à chacun de soutenir la restauration des oliveraies abandonnées, et chaque bouteille porte la même philosophie : olives cueillies à la main, cultivées sans pesticides et pressées dans les vingt-quatre heures suivant la récolte, pour garder la fraîcheur, la saveur vive et la teneur naturellement élevée en antioxydants du fruit.
Depuis quelques années, la famille ouvre aussi les portes de sa maison, en accueillant cinq hôtes à la fois pour vivre la Sabine romaine à travers ses oliveraies, ses abbayes, ses villas impériales et un rythme de vie plus lent.
Plus d’expériences
Bon à savoir
Qu'est-ce qui est inclus ?
Bouteille de 375 ml, récolte d’automne. Cahier des charges Sabina D.O.P.. 350 à 400 mg/kg de polyphénols. Cueillie à la main, pressée à froid en vingt-quatre heures. Agriculture régénératrice, sans pesticides. Expédiée par le producteur.
Combien de temps dure-t-elle ?
De préférence dans les dix-huit mois suivant la récolte, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Combien coûte-t-elle ?
375 ml: À partir de 32 $
Où se déroule-t-elle ?
Palombara Sabina, Lazio
Quand est-elle disponible ?
Nouvelle récolte chaque automne · Expédition depuis Palombara Sabina
Parlez au créateur
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