Riserva 500 ml
Verde, herbáceo, picante, con nuez por debajo.
La recogida temprana, cuando el fruto aún está verde y el aceite sale en lo más alto de su fuerza.
El Riserva viene de una recogida temprana, con las aceitunas todavía verdes. El rendimiento baja, por eso hay menos, y los polifenoles suben: 500 a 600 mg/kg, el límite alto de lo que un virgen extra puede llevar.
Es la botella para tener a mano, no en el armario. Herbáceo y abiertamente picante, aguanta la carne a la brasa, las legumbres, todo lo que si no cerrarías con sal.
Un aceite verde, en el sentido de que sabe al árbol del que viene.
Contamos la historia de Libellula y abrimos la puerta. La compra, el envío y los beneficios se quedan con ellos, nosotros vivimos de una pequeña comisión.
Descubre quién hay detrás de Riserva 500 ml, el proceso y los valores.
Conoce al artesano →¿Dudas? Habla con quien lo hace →Camillo Franchi Scarselli nunca imaginó que acabaría siendo olivicultor.
Durante años tuvo una agencia de marketing en Roma. Todo cambió cuando se mudó a las colinas de la Sabina romana y descubrió un paisaje donde los olivos llevan siglos dando forma a la tierra y a la gente.
Por esos mismos años, su hija Julia estudiaba ciencias ambientales y arquitectura en Estados Unidos.
Cuando ella volvió a casa, los dos se dieron cuenta de algo alarmante.
Los olivares que habían definido la Sabina durante generaciones estaban desapareciendo poco a poco: el cambio climático hacía las cosechas menos previsibles, los costes de producción no dejaban de subir, los jóvenes se marchaban del campo, y para muchas familias seguir ya no salía a cuenta. Libellula nació como respuesta a esa realidad.
No solo para producir aceite, sino para crear un modelo capaz de volver a hacer económicamente sostenible el cuidado de estos olivares.
Hoy Libellula trabaja con una red de pequeñas familias productoras alrededor de Palombara Sabina, y ayuda a conservar tanto el paisaje como el saber que lo sostiene.
El programa de adopción de olivos permite a cualquiera apoyar la recuperación de olivares abandonados, y cada botella lleva la misma filosofía: aceitunas recogidas a mano, cultivadas sin pesticidas y prensadas en las veinticuatro horas siguientes a la cosecha, para conservar la frescura, el sabor vivo y el alto contenido natural de antioxidantes del fruto.
En los últimos años, la familia también ha abierto las puertas de su casa, recibiendo solo cinco huéspedes a la vez para vivir la Sabina romana a través de sus olivares, abadías, villas imperiales y un ritmo de vida más lento.
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Bueno saber
¿Qué incluye?
Lata de 500 ml, cosecha de otoño. Recogida temprana, aceitunas verdes. 500 a 600 mg/kg de polifenoles. Recogida a mano, prensado en frío en veinticuatro horas. Agricultura regenerativa, sin pesticidas. La lata protege el aceite de la luz.
¿Cuánto dura?
Mejor dentro de los dieciocho meses tras la cosecha, lejos de la luz y el calor.
¿Cuánto cuesta?
Lata de 500 ml: 44 $
¿Dónde se realiza?
Palombara Sabina, Lazio
¿Cuándo está disponible?
Limitado a la recogida temprana · Envío desde Palombara Sabina
Habla con quien lo hace
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