Classico 375 ml
Floral y picante, con manzana y alcachofa por debajo.
La cosecha de otoño de la Sabina, recogida a mano y prensada en veinticuatro horas.
La botella de cada día, si tus días se la merecen. La recogida sigue el clima y las fases de la luna, el fruto llega al molino en veinticuatro horas, y el aceite sale en frío, sin añadidos y sin correcciones.
En esa velocidad es donde sobreviven los polifenoles. Libellula mide 350 a 400 mg/kg en el Classico, varias veces lo que lleva un virgen extra de supermercado, y se nota en el picante que queda al fondo de la garganta.
En crudo, sobre el pan, sobre la sopa, sobre todo lo que sin él sería peor.
Contamos la historia de Libellula y abrimos la puerta. La compra, el envío y los beneficios se quedan con ellos, nosotros vivimos de una pequeña comisión.
Descubre quién hay detrás de Classico 375 ml, el proceso y los valores.
Conoce al artesano →¿Dudas? Habla con quien lo hace →Prensar en veinticuatro horas no es un detalle.
- ·Un sabor más vivo y más fresco: herbáceo, verde, de campo.
- ·El picante al fondo de la garganta, que es la señal de un alto contenido de polifenoles.
- ·Más antioxidantes (polifenoles y vitamina E), que bajan a medida que la aceituna espera tras la recogida.
- ·Menos oxidación y una acidez más baja, es decir, un aceite más limpio y más estable.
- ·Una vida más larga en la botella, porque esa frescura protege el aceite por sí sola.
Camillo Franchi Scarselli nunca imaginó que acabaría siendo olivicultor.
Durante años tuvo una agencia de marketing en Roma. Todo cambió cuando se mudó a las colinas de la Sabina romana y descubrió un paisaje donde los olivos llevan siglos dando forma a la tierra y a la gente.
Por esos mismos años, su hija Julia estudiaba ciencias ambientales y arquitectura en Estados Unidos.
Cuando ella volvió a casa, los dos se dieron cuenta de algo alarmante.
Los olivares que habían definido la Sabina durante generaciones estaban desapareciendo poco a poco: el cambio climático hacía las cosechas menos previsibles, los costes de producción no dejaban de subir, los jóvenes se marchaban del campo, y para muchas familias seguir ya no salía a cuenta. Libellula nació como respuesta a esa realidad.
No solo para producir aceite, sino para crear un modelo capaz de volver a hacer económicamente sostenible el cuidado de estos olivares.
Hoy Libellula trabaja con una red de pequeñas familias productoras alrededor de Palombara Sabina, y ayuda a conservar tanto el paisaje como el saber que lo sostiene.
El programa de adopción de olivos permite a cualquiera apoyar la recuperación de olivares abandonados, y cada botella lleva la misma filosofía: aceitunas recogidas a mano, cultivadas sin pesticidas y prensadas en las veinticuatro horas siguientes a la cosecha, para conservar la frescura, el sabor vivo y el alto contenido natural de antioxidantes del fruto.
En los últimos años, la familia también ha abierto las puertas de su casa, recibiendo solo cinco huéspedes a la vez para vivir la Sabina romana a través de sus olivares, abadías, villas imperiales y un ritmo de vida más lento.
Más experiencias
Bueno saber
¿Qué incluye?
Botella de 375 ml, cosecha de otoño. Pliego de la Sabina D.O.P.. 350 a 400 mg/kg de polifenoles. Recogida a mano, prensado en frío en veinticuatro horas. Agricultura regenerativa, sin pesticidas. Enviado por el productor.
¿Cuánto dura?
Mejor dentro de los dieciocho meses tras la cosecha, lejos de la luz y el calor.
¿Cuánto cuesta?
375 ml: Desde 32 $
¿Dónde se realiza?
Palombara Sabina, Lazio
¿Cuándo está disponible?
Nueva cosecha cada otoño · Envío desde Palombara Sabina
Habla con quien lo hace
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